Gebratener kantonesischer Reis

Cantonese fried rice

Dezember 19, 2021

Die traditionelle chinesische Küche erfreut wieder.

Der kantonesische gebratene Reis ist eine beliebte chinesische Reissorte, die heute in allen Teilen der Welt zubereitet wird. Dieses Rezept hat seinen Ursprung in der Stadt Yangzhou in der Provinz Jiangsu, erreichte aber sehr schnell die heutige Popularität und verbreitete sich in der ganzen Welt. Man kann dieses Gericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zubereiten, es eignet sich perfekt als Zwischenmahlzeit bei der Arbeit, und man kann es auch kalt essen. Es handelt sich praktisch um gekochten Reis mit viel Gemüse und Fleisch Ihrer Wahl. Wenn der kantonesische gebratene Reis abgekühlt ist, kann man ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Außerdem gibt es viele Variationen dieses Rezepts, auf die wir später noch eingehen werden. Sie können ihn für Veganer und/oder Vegetarier, für Menschen mit Glutenunverträglichkeit und für kleinere Kinder zubereiten.

Kantonesischer gebratener Reis kann mit vielen Zutaten zubereitet werden. Einige davon sind klassisch, aber wir bereiten auch Zutaten für all jene zu, die der „Klassiker“ überdrüssig sind. Der kantonesische gebratene Reis ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sehr nahrhaft und deckt Ihren täglichen Bedarf an Nährstoffen.

Zutaten für die Zubereitung von kantonesischem gebratenem Reis

Alle Zutaten, die für die Zubereitung dieses köstlichen und schnellen Gerichts benötigt werden, sind leicht erhältlich.

Was auf der Liste steht, reicht für 4 Personen:

Jasminreis (etwa 4 Tassen voll)
1 Tasse geschälte Garnelen
Oder
1 Tasse gewürfeltes Schweinefleisch
1 Tasse gewürfelte Hühnerbrust
2 mittelgroße Karotten
1 Dose Erbsen
2 Shiitake-Pilze
1 Zwiebel
2 junge Zwiebeln
2 Eier
Ein wenig Salz
ein wenig Pfeffer
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Sojasauce

Schälen Sie Garnelen, Huhn und Schweinefleisch und schneiden Sie es in Würfel. Waschen Sie danach unbedingt das Schneidebrett, damit sich keine Bakterien ansiedeln können. Damit der kantonesische gebratene Reis perfekt wird, muss das Gemüse gewaschen, geschält (Karotten) und in Ringe geschnitten werden. Diese Gemüsesorten lassen sich leicht gegen andere austauschen. Sie können das Rezept nach Belieben abwandeln! Lassen Sie eine Dose Erbsen abtropfen – ein perfekter Ersatz für Dosen sind frische Erbsen oder tiefgekühlte. Bereiten Sie alle Zutaten auf Knopfdruck vor … und los geht’s!

Zubereitung von kantonesischem gebratenem Reis

Für die Zubereitung von kantonesischem gebratenem Reis wird am besten Jasminreis verwendet. Dieser Reis ist besser, weil er langkörnig ist und einen süßen Geschmack und Geruch hat, daher auch sein Name – Jasmin. Basmatireis wird oft als Ersatz verwendet. Wenn Sie also keinen Jasminreis haben, können Sie auch Basmatireis nehmen. Sie können ihn am Vortag kochen. Auf diese Weise wird Ihr kantonesischer gebratener Reis schmackhafter, weil er kein Wasser enthält und nicht klebrig ist. Wenn Sie das noch nicht getan haben, kochen Sie ihn jetzt im Verhältnis 2:1 von Wasser und Reis, etwa 12 Minuten. Wenn der Reis gar ist, gießen Sie ihn ab und lassen ihn abkühlen. In der Zwischenzeit kochen Sie das Gemüse in einem anderen Topf. Braten Sie zunächst das Fleisch (Garnelen/Huhn, Schweinefleisch) in einem Esslöffel Pflanzenöl an. Wenn das Fleisch fast gar ist, die Zwiebeln, Karotten, Pilze, Frühlingszwiebeln und schließlich die Erbsen hinzufügen. Alles umrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, um das Gemüse zu garen. Zum Schluss den abgetropften Jasminreis hinzugeben. Wenn alles gut vermischt ist, fügen Sie einen Esslöffel Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu. Zum Schluss müssen Sie 2 Eier backen. Schlagen Sie das Ei in der Pfanne auf und rühren Sie es zu Rührei. Wenn sie fertig sind, gießen Sie sie in eine Wok-Pfanne mit Gemüse, Fleisch und Jasminreis. Voila, der kantonesische gebratene Reis ist fertig.

Variationen und Manipulationen von kantonesischen gebratenen Reisrezepten

Wenn Sie bereits zu Hause sind und kein Fleisch einkaufen wollen, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Sie können immer das verwenden, was Sie bereits im Kühlschrank haben. Das können in Würfel geschnittene Puten- oder Hühnersalami, Würste, Speck oder ähnliches Trockenfleisch sein. Wenn Sie wirklich kein Fleisch haben, das sich für kantonesischen gebratenen Reis eignet, können Sie immer eine vegane/vegetarische Variante zubereiten. Fügen Sie all das Gemüse hinzu, das Sie haben und lieben. Erwägen Sie auch, Kichererbsen oder Bohnen hinzuzufügen – die perfekte Quelle für Ballaststoffe und passen sehr gut in Ihren kantonesischen gebratenen Reis. Neben Hülsenfrüchten passen auch Paprika und Knoblauch (von denen Sie eine Menge verwenden können) sehr gut dazu. Was die Sauce angeht, so ist Tamari glutenfrei, Sojasauce ist ein guter Ersatz, und Sie können auch scharfe Chilisauce verwenden. Wir wissen, dass es unter Ihnen Scharf-Chili-Fans gibt.

Falls Sie nicht alles aufgegessen haben, können Sie das Gericht ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es dann mit zur Arbeit nehmen oder am nächsten Tag zum Frühstück essen, so wie es ist. Wenn das nicht möglich ist, können Sie gebratenen kantonesischen Reis umfunktionieren! Was sehr schmackhaft ist, ist oft sehr einfach – genau wie kantonesischer gebratener Reis, der übrig geblieben ist. Schlagen Sie zwei oder drei Eier mit Salz und Pfeffer auf. Erhitzen Sie die Reste des kantonesischen gebratenen Reises in einer Wok-Pfanne und stellen Sie das Gericht beiseite. In dieselbe Wokpfanne 2 oder 3 Rühreier geben und eine Kruste entstehen lassen. Die Reste des kantonesischen gebratenen Reises dazugeben und mit dem anderen Ende des Omeletts zusammenklappen. Fertig ist das perfekte kantonesische Bratreis-Omelett für einen guten Start in den Tag. Guten Appetit!

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